Хорошие мандарины -

это когда между шкурой и непосредственно мандарином обшырная воздушная прослойка.

С одной стороны, она предостерегает продукт от всяких там деформаций и подгниваний.
С другой - чистить ваще удобно.

Взял ты например писят коня в одну руку.
Чокнулись.
И ты такой видишь - чищенные мандарины все того. Кончились.
И ты, не меняя тональности дискуссии, пальцами второй руки решительно и целеустремленно рвешь мандарин на куски.
Без потерь в оперативности.